本日も9月の「てりやきソイベジバーガー」を開催しました!

このソイ(大豆)のハンバーグ種にはピーナツバターとアーモンドスライスを入れています。

今回、事前にゲストの方に伺ったところナッツアレルギーの方がいらっしゃいました。

・・・そこで代用品。

 

白ゴマペースト

 

同じように種にコクと食感の楽しさを加えられるもの・・・

白ごまペーストと有機コーンフレークを使いました。味も遜色なく出来ました!

ナッツアレルギーの方は結構いらっしゃるので、他のレシピにも白ゴマペーストは応用できそうです。

代用品を考えながらレシピを作るのは私自身とてもいい勉強になります。

肉、魚を使わないナチュラルフードはアレルギーをお持ちの方にもやさしい料理でありたいと思います。

今回のレッスンではハンバーガーに使うバンズも天然酵母で作っていますが、

卵やバターを使わないパンのイメージを少し変えられたかな・・・と思っています。

油分を使わないシンプルなパンでも本当においしくできること・・・お伝えできていればうれしく思います。