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ナチュラルフード・クッキング

動物性タンパク質を使わないナチュラルフードメニューのレッスンを紹介します。

2月 古代調味料「ひしお」&大根一本丸ごとレシピ

2016年2月 今月は古代調味料「ひしお」の作り方と使い方、それにあわせて大根一本丸ごと使い切るレシピをご紹介しました。 まずは「ひしお」・・・これはお味噌の原型とも言われている調味料です。 豆麹と麦麹にしょうゆと水を加 …

9月 ナチュラルフードでメキシカン

2015年 9月 今月はナチュラルフード(動物性食材を使わないメニュー)でメキシカンのレッスンを開催しました。 植物性の食材だけと聞くとどうしてもあっさりしたサラダや煮物などを連想する方が多いのですが、 肉や魚、乳製品な …

手作り味噌 完成です!

今年の1月のレッスンで作ったお味噌がいよいよ完成しました! レッスンにお越しいただいた方にはお知らせメールをお送りしました。 今年の出来は・・・   こんな感じになりました!!   有機大豆・有機白米 …

1月 手作り味噌

2015年 1月 今月は手作り味噌のレッスンを開催しました。 最近は自宅で初心者でも簡単に作れるキットなども売っていますが、はじめての味噌作りは何かと躊躇しがち。 そんな声を今までのレッスンでゲストの方から伺っていました …

「てりやきソイベジバーガー」

9月はナチュラルフード・クッキング 「てりやきソイベジバーガー」 でした。 バーガーのバンズも天然酵母で作りました! 粉・酵母・塩・砂糖・水のシンプルなパン。(これ以上省けるものはありません) みなさんの反応は・・・ 「 …

気軽に味わえる『ヴィーガンスプレッド』

2013年9月、 今回はヴィーガンのレシピで 「ひよこ豆のスプレッド」(フムス) 「豆腐クリームチーズ」 の2種類のスプレッドをご紹介しました。   フムスは中近東ではよく食べられているスプレッドです。 クミン …

ヴィーガンスプレッド
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